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腌黄瓜时,多加这一步,黄瓜又绿又脆爽,放得久也不坏,真好吃

原标题:腌黄瓜时,多加这一步,黄瓜又绿又脆爽,放得久也不坏,真好吃

导语:腌黄瓜时,直接加盐是不对的,多做1步,黄瓜脆又绿,放得久不坏

黄瓜是我们日常饮食中经常出现的一种蔬菜,翠绿的色泽,脆爽的口感,深得大众的喜欢,黄瓜不仅是可以生吃,亦可经过烹饪做成各种各样的美食,黄瓜的口感好营养价值高,但我们也知道它是有时令的,过了自然生长期,之后我们吃到的便是大棚作物,不是很健康,其实我们可以将新鲜的黄瓜经过烹饪做成可以存放时间长的食物,这样想吃的时候便可以随时取出来,这次要分享给大家的便是腌黄瓜的做法,做好的腌黄瓜做粥或者是当菜肴吃都是很不错的选择。

腌黄瓜的做法:

备用食材:黄瓜1000克,青椒150克,红椒100克,生姜10克,盐适量,白糖3杨驰,白酒1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,陈醋2汤匙,味精少许,八角1个,花椒2茶匙,麻椒2茶匙,干辣椒6个;

制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,黄瓜和青红椒分别清洗干净后,沥干水分,先将黄瓜切成条状,大小按照个人喜好做即可,没有过多的约束;

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第二步,准备一个比较大点的干净容器,切好的黄瓜条,放入在容器中,使劲的挤压黄瓜条,然后在容器上盖上一个重物,将黄瓜里面的水分充分压出来后,倒掉水分;

第三步,处理好之后,便可以在黄瓜条中加上2勺盐,用手将其抓拌均匀后,继续腌制30分钟,在中途需要翻动2次,在腌制黄瓜的过程中,处理其他食材;

第四步,青红椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽,然后将其切成条状,同时将生姜洗净后切成片,干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净,剪成段;

第五步,一个干净的小碗中,放上白酒、生抽、老抽和陈醋,搅拌均匀成料汁,炒锅预热一下,然后加上适量的食用油,放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段,小火慢慢炒出香味;

第六步,接着将料汁给倒入锅中,即可关火,将其自然晾凉,这个时候,黄瓜也腌制好了,将水分挤干,再放入青红椒,加上白糖和味精,将晾凉的料汁倒入;

第七步,充分的搅拌均匀后,将其倒在一个无水无油的容器中,密封好,放入冰箱冷藏2个小时,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、黄瓜虽然只是一种很常见的蔬菜,但其价值很高,经常吃一吃,对于清热解毒、安神等都有很好的促进作用,而将黄瓜经过腌制做成腌黄瓜,更是深受大众的喜欢,清晨起床,胃口不佳,喝一碗白粥,配上腌黄瓜,清淡又适口,也是很不错的选择,与其在超市买腌黄瓜吃,还不如亲手在家做,没有任何的添加剂,干净又卫生,吃着才会更加的健康。

2、小编提醒,腌黄瓜有技巧,首先直接加盐腌制时不对的,多加这一步,将黄瓜切成条之后,用重物挤压,将其中的水分给充分挤压出来,然后再进行腌制,黄瓜才会又脆又绿。其次做咸菜当然盐分会很多,但大家不用担心,因为盐分会随着黄瓜中水分被挤出而流出来,所以大家可以放心吃。最后需要冷油放入香料小火慢慢煸炒,这样香料中的香味才会充分被激发出来。小编自从学会腌黄瓜的做法,便再也没有买过,认真去做,腌黄瓜放得久也不会坏。

如果你认为腌黄瓜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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